1. Maak de bouillon
Los het bouillonblokje op in kokend water en houd warm in een klein steelpannetje.

2. Begin met de orzotto
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan. Voeg de gesnipperde sjalot en 1 fijngehakt teentje knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn. Roer tot het zacht is. Voeg de orzo toe en blus af met de witte balsamico. Roer tot de azijn is opgenomen en voeg dan beetje bij beetje de warme bouillon toe, zoals bij een risotto. Blijf roeren tot de orzo gaar is. Ongeveer 10/12 minuten

3. Bak de pompoen en salie
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. ak de pompoenpartjes tot ze rondom goudbruin zijn. Voeg dan de boter, hele knoflookteen, salieblaadjes, pijnboompitten, chilivlokken en een snuf zeezout toe. Bak tot de salie krokant is en de boter mooi bruin en nootachtig ruikt.

4. Maak de orzotto af
Roer wat geraspte Parmezaanse kaas (begin met een handje) en zwarte peper door de gare orzotto. Proef en breng indien nodig verder op smaak.

5. Serveren
Verdeel de orzotto over twee borden. Leg de pompoenpartjes erop en drizzle de salie-botersalsa eroverheen. Bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.