Caponata is een traditioneel gerecht uit Sicilië, bekend om zijn rijke, zoete en zure smaken.
Het is een groentestoof met aubergine als hoofdingrediënt, gecombineerd met tomaat, selderij, olijven, ui en kappertjes. De kenmerkende agrodolce (zoet-zure) smaak wordt verkregen door suiker en azijn met elkaar in balans te brengen. Italianen eten Caponata op kamertemperatuur als antipasto, soms gecombineerd met brood en/of burrata of als bijgerecht