1 bio groente-of kippenbouillonblokje met 500 ml kokend water
½ oranje pompoen in parten
10 blaadjes salie
100 gram roomboter
1 handje pijnboompitten
1 snuf chilivlokken
Parmezaan naar smaak
Meng het bouillonblokje met kokend water en zet apart in een pannetje.
Verhit in een ander hoog pannetje 1 el olijfolie en voeg een gesnipperd sjalotje toe + 1 fijngehakt teentje knoflook. Roer tot het zacht is. Voeg de orzo toe en blus af met de rode wijnazijn. Roer tot het verdampt is en voeg daarna net als met risotto steeds een beetje bouillon toe tot de orzo gaar is. Ongeveer 10/12 minuten
Ondertussen pak je een koekenpan en voeg je de andere el olijfolie toe. Doe de Pompoen parten erbij en laat goed bakken tot alle kanten mooi goudbruin zijn. Voeg dan de roomboter toe en voeg de hele teen knoflook toe, de salieblaadjes, handje pijnboompitjes en de chiliflakes + zeezou toe. Bak tot de salieblaadjes krokant zijn en de boter hazenootbruin is.
Roer de gare Orzotto om met wat geraspte Parmezaan (begin met een handje) en zwarte peper en roer door. Proef en als je tevreden bent verdeel je het over 2 borden. Leg de pompoenparten eroverheen en drup de boter-salsa erover.
Maak af met nog wat Parmezaan en dolce far niente kan beginnen!
Extra Vierge Olijfolie
Orzo Kurkuma
Rigatoni alla Quinoa met saus van gele passata , gepofte knoflook en gele paprika + (buffel) ricotta
