Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de ansjovisfilets op laag vuur zachtjes smelten.
Voeg de geraspte knoflook en de chilivlokken toe en bak dit even mee.
Voeg het paneermeel toe en bak het ongeveer 5 minuten tot het goudbruin en knapperig is. (Je kunt het ook 15–20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 °C tot het goudbruin is.)
Saus
Halveer de cherrytomaten.
Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat het 1 minuut zachtjes koken.
Voeg de tomaten toe en laat ze 10–15 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Gnocchi
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi ongeveer 2 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven.
Bewaar een beetje van het kookwater.
Om te dienen
Doe de gnocchi bij de saus en schep alles voorzichtig door elkaar. Voeg een scheutje kookvocht toe voor een zijdezachte saus. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met verse basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas en een flinke hoeveelheid pangrattato.
