1. Kook de fregola
Kook de fregola in ca. 13 minuten gaar. Giet af en spoel na met koud water.

2. Bak de bladgroenten
Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak de gesneden knoflook kort aan. oeg de fijngesneden cavolo nero (of boerenkool) zonder stelen toe, samen met de chilivlokken en een snufje zout. Bak voor 2 minuten tot het geheel zacht wordt. Doe het mengsel vervolgens in een blender.

3. Maak de pesto
Voeg een handje geraspte Parmezaanse kaas, de pijnboompitten, het kokende water en ¼ bouillonblokje toe aan de blender. Blend tot een glad mengsel en breng op smaak. (Houd een beetje pesto apart om het gerecht mee af te toppen.)

4. Meng de pesto met de fregola
Roer de pesto door de gekookte Fregola en verwarm het kort op laag vuur.

5. Afmaken en serveren
Verdeel de Fregola over borden. Scheur de burrata open en lepel wat van de romige vulling over de fregola. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel extra pesto en olijfolie op het gerecht en top met pistachenootjes en extra parmezaanse kaas.