Sinds 1911 maakt de familie Barbagallo met liefde en vakmanschap pasta in hun Siciliaanse fabriek in Fiumefreddo, aan de voet van de Etna. Vandaag de dag zet de vierde generatie, nu volledig in handen van vrouwen – zussen Agata, Filly en Giulia – deze familietraditie vol trots voort.

Het begint allemaal met de beste biologische Siciliaanse durumtarwe, die in hun eigen molen met zorg wordt gemalen via een precies, 28-staps proces. Binnen 24 uur wordt de verse semolina omgetoverd tot een soepel, goudkleurig pastadeeg. Vervolgens wordt het door bronzen mallen geperst voor die kenmerkende ambachtelijke textuur en langzaam gedroogd op lage temperaturen. Zo blijven het volle aroma, de voedingsstoffen en de pure smaak optimaal bewaard.

Elke stap draagt bij aan de authentieke smaak van échte ambachtelijke pasta – precies zoals het altijd is geweest.

Voor de familie Barbagallo is pasta maken niet alleen een beroep, maar een levenswijze. Het draait om generaties die samenkomen, de warmte van een gedeelde maaltijd en het vieren van de Siciliaanse eetcultuur. Via La Bio Idea nodigen ze je uit om dit zelf te proeven en een stukje Sicilië bij jou op tafel te brengen.