Sicilië is een uitermate geschikte plek voor de teelt van sinaasappels en citroenen. Het klimaat is er ideaal en de vulkanische bodem geeft het fruit een volle en complexe smaak. Dit is dan ook de basis van la BIO IDEA citrus producten.
la BIO IDEA citroensap is een bijzonder product. In de sapfabriek wordt eerst de schil verwijderd en het vruchtvlees geperst. Daarna wordt het grof gezeefd en teruggekoeld tot –1º Celcius. Het sap bevriest dan nog niet vanwege het suikergehalte. Dan wordt het sap nogmaals gefilterd totdat het pulpgehalte is teruggebracht tot 1 %. Daarna wordt het sap ingevroren om op afroep gebotteld en gepasteuriseerd te worden.
Wat is er nu zo bijzonder aan deze werkwijze? De meeste citroensap wordt gemaakt van geconcentreerd sap dat later met leidingwater wordt verdund tot het oorspronkelijke volume. Dat mag dan alsnog "puur sap" heten terwijl het dat niet is. la BIO IDEA citroensap is echt puur, elke druppel in de fles komt uit de boom.
Zeer veelzijdig geschikt voor gebruik in de keuken. Zowel in dressings, sauzen als desserts.
Biologische Citroen Dressing met biologische etherische citroenolie in de dop om de natuurlijke citroensmaak te versterken. Ideaal voor dressings, vis en kip gerechten.
Ideaal voor het bakken van taarten, cakes of ander gebak. Maar, ook bij de bereiding van vleesgerechten kunnen sinaasappel- of citroensnippers sauzen een heerlijk aroma geven, denk bijvoorbeeld aan gerechten met eend of ander wild en stoofvlees.
la BIO IDEA citrussnippers worden gemaakt van de schillen van de sinaasappels of citroenen die worden gebruikt voor het sap. Het fruit wordt eerst gewassen en handmatig op kwaliteit geselecteerd. De schil wordt van het vruchtvlees gescheiden en in een machine tot blokjes gesneden. De blokjes worden kort gekookt om daarna in een confijtinrichting te worden voorzien van maisstroop. Op deze manier zijn de snippers zeer lang houdbaar en behouden ze hun frisse en toch zoete smaak.